Masa de Pizza

INGREDIENTES :

5 kg harina                                                                         
500 a 600 ml de agua
100 gr sal
levadura madre : 1 kg
levadura prensada 200 gr
100 gr mantega de cerdo
                                                                                                                      
PREPARACIÓN :
Ponemos todos los ingredientes en la amassadora, una vez que este amassados todos los ingrdientes sacamos la massa ya amassada y la pones encima de la mesa y la cortamos en trozos de 200 gr o de 125 depende de la medida que quieras hacer. A continuación quando ya tenemos los trozos todos cortados enyimos y dejamos fermentar las bolas, cuando haigamos dejado fermentar unos 30 minutos cogemos un rodillo y ponemos harina en la mesa y empezamos a estirar la massa hasta darle forma redonda, y yastara lista la massa de la pizza solo faltara ponerle los ingredientes de los quales quieres que sea la pizza.