Pastel Sacher

INGREDIENTES:

-150g mantequilla

-30g azúcar glas

-100g cobertura de chocolate

-140g yemas de huevo

-35g harina

-2g impulsor (levadura)

-140g claras

-50g azucar glas

-mermelada al gusto 

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COBERTURA:

-200g cobertura de chocolate

-200g de mantequilla 

PROCEDIMIENTO:

1.Pesar los ingredientes.

2.Pomar la mantequilla y deshacer el chocolate al baño maría a parte.

3.Mezclar la mantequilla , 30g azúcar , yemas y el chocolate.

4.Mezclar harina y el impulsor.

5.Añadir la harina y el impulsor a la 1ª mezcla en forma de lluvia con el tamiz.

6.Poner las claras a punto de nieve con los 50g de azúcar glas.

7.Mezclar las claras a la 5ª mezcla poco a poco con una lengua.

8.Encamisar moldes y rellenarlos unos 3/4 del molde.

9.Hornear unos 25-30 minutos 180ºC.

10.Cortar el pastel en 2 ó 3 trozos por la mitad y rellenarlo con la mermelada.

11.Fundir el chocolate y la mantequilla de la cobertura al baño maría.

11.Cubrir el pastel entero con la cobertura y dejar enfriar.